Şef Karadağ’dan pazar lezzetleri

Akdeniz mutfağı Şefi, Ufuk Evrim Karadağ, pazar gününe özel meze tarifi paylaştı. Şef Karadağ’ın  hafta sonu için güzel ve kolay meze tarifi ise şöyle:

Izgara kabak roll (sarma)

2 ader Kabak
Taze kekik
3 yemek kaşığı Labne 
2 yemek kaşığı Lor peyniri
Zeytinyağ
2 diş sarımsak
Süsleme için 
Nar
Tarifi:
2 adet kabak yıkandıktan sonra, uzun şeritler halinde kesilir. Bir tavada iz verdikten sonra soğumaya bırakılır. İç harç için lor ve labne iyice karıştırılır. İnce ince doğranmış sarımsaklar eklenir ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edilir. Hazırlanmış olan karışım kabakların içine sürülüp sarıldıktan sonra bir borcama ya da tepsiye dizilir. Servis için ise üzerine zeytinyağı, nar ve taze kekik ile süsleyip servise hazır hale getirilir. İsteğe göre  iç harca taze dereotu da eklenebilir.
Afiyet olsun…

İtalyan  mutfağı

Zenginliğini, bölgesel çeşitliliğin fazla olmasından ve çok farklı tatları içerisinde bulundurmasından alan İtalyan mutfağı, oldukça zengin bir mutfak. Etrüsk, Antik Yunan, Antik Roma, Bizans, Yahudi ve Arap mutfaklarının etkisini de  içinde barındıran İtalyan mutfağı, bölgelerine göre de farklılık gösterebiliyor.

Kuzey İtalya’da yemek pişirirken tereyağı, taze salça, pirinç ve yeşilliklerden elde edilen soslar kullanılırken, Güney İtalya’da  zeytinyağı, konserve edilmiş kuru salça ve baharatlı kırmızı soslar kullanılıyor.

İtalyanlar domates, biber, sarımsak, enginar, zeytin ve zeytinyağını oldukça sık tüketiyor. Coğrafi konumundan dolayı Avrupa’nın doğal besin kaynakları açısından en güzel ve verimli yerlerinden birine sahip olan İtalya, 20 kadar bölgeye sahip.

Bölgelere göre yemek kültürlerinde de farklılıklar görülebiliyor. Orta İtalya’da sevilen yemeklerin başında Kuzu Şiş yer alıyor. Her bölge kendine özgü yiyeceklerle ön plana çıkıyor. Peynir ve şarap çok sayıda çeşitleriyle mutfağın büyük bir bölümünü oluşturuyor.

Hibya Haber Ajansı